גלוטתיון נוגד חימצון, מנקה רעלים חזק אשר משחק תפקיד מרכזי בפעילותה של מערכת החיסון.
גלוטתיון (GSH) הוא תלת פפטיד המורכב מחומצות אמינו; גלוטמין, ציסטאין וגליצאין. זהו חלבון המיוצר ונצרך באופן טבעי ע”י תאי הגוף, הוא מכיל מולקולת גופרית אשר ממלאת תפקיד מרכזי בפעילות נוגדי החמצון. הוא גם זה שמקנה לגלוטתיון ניחוח גופרתי ייחודי.
גלוטתיון מסייע בהפעלת נוגדי החמצון ויטמין C וויטמין E.
גלוטתיון ניתן למדידה בתאי הדם האדומים ובפלסמת הדם.